Zuppa di lenticchie

Tempo circa 45 minuti + l'ammollo di una notte.

Ingredienti per 4  persone :

• 200  g. di lenticchie
• 80  g. di pancetta
• 1/4  di bicchiere di vino secco
• 1  costa di sedano piccola
• 1 cipollotto
• 1  carota 
• uno spicchio d'aglio 
• olio extra verdine d'oliva
• olio di oliva
• sale e pepe

Preparazione :

1. Lasciate le lenticchie in acqua per una notte.
2. Tritare il cipollotto , l'aglio , la carota e il sedano.
3. Unire il tutto a della pancetta tagliata a striscioline e soffriggere con un cucchiaio di olio d'oliva.
4. Quando le verdure saranno ben stufate , aggiungere il vino , una volta evaporato versate nel tegame 2  bicchieri d'acqua , un pizzico di sale e le lenticchie , precedente ammollate per una notte.
5. Cuocere a fuoco dolce , aggiungendo acqua se le lenticchie dovessero asciugarsi troppo.
6. Quando le lenticchie saranno cotte ma non frantumate, spegnete il fuoco , aggiustare di sapore e servire accompagnandole con i crostini di pane tostato e un filo di olio extra vergine.