Pomodori ripieni

Tempo occorrente : circa  45  minuti.

Ingredienti per 6  persone :

• 12 pomodori perini   kg  1,2
• scamorza affumicata  g  300
• pane casareccio  raffermo  g  300
• basilico 
• olio extravergine d'oliva 
• sale

 Procedimento :

1. Tagliate i pomodori per il lungo e scavateli , raccogliendo la polpa in una ciotola ; salateli e metteteli su una gratella , col taglio in basso con sotto un vassoio che ne raccolga l'acqua, per 15 minuti.
2. Frullate la polpa , recuperate l'acqua dei pomodori e versate tutto sul pane tagliato a pezzetti.
3. Unite  ml 35 di olio e la scamorza a filetti , 7 - 8 foglie di basilico tagliato grossolanamente , aggiustate di sale e amalgamate il composto.
4. Riempite con questo i pomodori e infornateli a 175 - 180°C per circa 15 minuti.
5. Una volta pronti , sfornateli , lasciate che si raffreddano un poco , quindi serviteli.