Riso al gongorzola piccante , miele di castagno e fave di cacao

Preparazione : 15 minuti.
Cottura : 55  minuti

 Ingredienti per 4 persone :

• 300  g  di riso Carnaroli
• 2  cipolle bianche
• 120  g  di gorgozola piccate
• miele di castagno
• 1 cucchiaio di fave di cacao tostate
• 2  dl  di latte
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione :

1. Sbucciate le cipolle e tritale grossolanamente , poi fatele bollire nel latte per 30 minuti , fino a quando diventano morbide ; scolatele , trasferitele in una ciotola e riducete a crema con il frullatore ad immersione.
2. Tagliate il gorgonzola a pezzetti.
3. Portate ad ebollizione 1,5 litri di acqua.
4. Fate tostare il riso con 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva , aggiungete la crema di cipolle.
5. Quando il riso e le cipolle sono ben amalgamati , salate leggermente , poi cominciate ad aggiungere 1 mestolo d'acqua bollente e continuate ad aggiungerne man mano che l'acqua viene assorbita dal riso.
6. Portate il riso a cottura quasi completa