Insalata mista con vinaigrette

Ingredienti per 6 persone :

• sedano rapa mondato   g  60
• carota mondata  g  60
• cavolo cappuccio  mondato  g  60
• olio extravergine di oliva   ml  50 
• aceto  ml  30
• 4 pomodorini secchi 
• un cetriolo sott'aceto
• rafano
• prezzemolo 
• sale

Preparazione :

1. Tagliate a striscioline tutte le verdure e mettetele a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti.
2. Intanto sminuzzate i pomodorini e il cetriolo ; metteteli nel mixer con un pizzico di rafano grattugiato , un ciuffo di prezzemolo , un pizzico di sale , l'olio , ml 60 di acqua e l'aceto.
3. Frullate tutto aggiungendo , se la salsa risultasse troppo densa, ancora un po' d'acqua ( vinaigrette ).
4. Scolate l'insalata e conditela con la vinaigrette.