Frittura di pesce croccante

 Tempo occorrente 15  minuti
Ingredienti x 4 persone:

• 1 carota
• 1 melanzana
• 2 zucchine
• gamberi  g 500
• totani  g   500
• pesce di mare   g  300
• farina di semola di grano duro 
• sale
• olio d'oliva

 Prepazione:

1. Pulire il pesce e le verdure.
2. Scaldare  l'olio d'oliva in una pentola molto capiente  ( oppure usando una friggitrice ).
3. Passare il pesce e le verdure (tutto separatamente )in una ciotola contenente la farina di semola , eliminando con un setaccio gli eccessi di farina.
4. Friggere il pesce e le verdure separatamente , facendo attenzione che l'olio non si abbassi o non si alzi  eccessivamente la temperatura.
5. Non immergere mai troppo pesce alla volta nell'olio caldo , altrimenti si abbasserà la sua temperatura.
6. Quando verdure e pesce saranno ben dorati , scolarli con una schiumarola e poi adagiarli su un foglio di carta assorbente affinché perdano l'olio in eccesso.
7. Salare il fritto misto subito dopo la cottura e servire ben caldo.