Muffin ai mirtilli

Ingredienti necessari per 12 muffis

• bicarbonato 1/2 cucchiaino
• latte 250 ml 
• mirtilli freschi g 250
• vanillina 1 bustina
• burro g 180
• lievito chimico in povere una bustina
• sale un pizzico
• zucchero gr 200
• farina 380 g
• buccia grattugiata di un limone
• uova 2 intere + un tuorlo

 
 Preparazione:

1. Per preparare i muffin iniziate accendendo  il forno a 180°.
2. Fate ammorbidire il burro a temperatura  ambiente e poi sbattetelo (magari con l'aiuto di un robot da cucina ) energicamente assieme allo zucchero per qualche minuto , fino a quando il composto risulti cremoso.
3. Rompete le uova in una ciotola e unitele una alla volta e lentamente , sempre sbattendo , al composto;unite anche il sale e il bicarbonato , poi il latte tiepido a filo.
4. Continuate a sbattere fino a quando la consistenza risulterà ben gonfia e omogenea.
5. Mischiate e setacciate in una ciotola la farina , il lievito e la vanillina e uniteli un poco alla volta al composto , fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi:in ultimo aggiungete all'impasto la buccia grattugiata del limone e i mirtilli , avendo cura di tenerne da parte un terzo che servirà per decorare la supericie dei muffins prima di infonarli
6. Mettete l'impasto ottenuto nelle pirottine  di carta ( fino al bordo ) che avrete posizionato negli stampi da muffins cospargete la superficie  con qualche mirtillo e poneteli in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.
7. A cottura dei muffins ai mirtilli , dovranno risultare dorati , spegnete i forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto , dopodichè potrete estrarli  e lasciarli raffedare completamente