Mousse al ciccolato piccante con nocciole

Ingredienti per 4 persone:

• g 200 cioccolato fondente 
• 120 g di zucchero
• 4 albumi
• g 20 di nocciole tostate
• un peperoncino secco
• un peperoncino fresco
• sale

 
 
Prepazione:

1. Sciogliete in un bagnomaria caldo,ma non bollente,il cioccolato con il peperoncino secco tritato finemente e senza semi,poi allontanatelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
2. Sciogliete g 100 di zucchero con ml 20 di acqua e cuocetelo sul fuoco portandolo a 110° C.
3. Montate gli albumi con un pizzichino di sale e lo zucchero rimasto,poi aggiungete lo zucchero cotto fatto scendere a filo.
4. Unite il cioccolato fuso mescolando delicatamente e versate il composto ottenuto in 4 coppette.
5. Completate ogni coppetta con rondelle di peperoncino fresco e con le nocciole tritate grossolanamente.